يعتبر الماء هو العنصر الأهم في تكوين الإنسان وبقاءه على قيد الحياة حيث أن الماء يشكل 60% من جسم الإنسان وعلى ذلك لا تكتمل أي عملية حيوية في جسم الإنسان بدون ماء. وقد تختلف نسبة الماء في جسم الإنسان باختلاف الجنس والعمر. ويكون للبيئة أثر واضح على نسبة وكمية الماء الموجودة في الجسم.
فهناك علاقة بين درجات الحرارة ونسبة الماء في جسم الإنسان. فكلما ازدادت درجة الحرارة، يفقد الإنسان كمية مياه أكبر. فاحتياج جسم الإنسان للماء يختلف باختلاف البيئة التي يعيش بها الإنسان سواء كانت بيئة جافة أو باردة أو ممطرة.